在茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。你了解茄子絲要怎么做才好吃嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享茄子絲的做法。

　　制作茄子絲的準備材料

　　茄子絲制作過程的步驟

　　1.茄子去皮切絲

　　2.辣椒洗凈切絲

　　3.先把辣椒用油煸炒斷生

　　4.然后再放油蔥花和八角炸出香味

　　5.再把茄子倒鍋里進行翻炒

　　6.倒醬油

　　7.翻炒茄子八分熟

　　8.再把辣子到鍋里翻炒

　　9.最后茄子熟了放鹽和味精出鍋

　　10.裝盤開吃

　　茄子介紹

　　茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。

　　茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產(chǎn)印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質(zhì)致密而細嫩;燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質(zhì)略松;線茄，果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質(zhì)細嫩松軟，品質(zhì)好。

　　茄子最早產(chǎn)于印度，公元4-5世紀傳入中國，南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相似;元代則培養(yǎng)出長形茄子;到清朝末年，這種長茄被引入日本?，F(xiàn)在主要在北半球種植較多。

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