紅蘿卜燉排骨的做法好吃又營養(yǎng)
紅蘿卜排骨是很多家庭的家常菜，蘿卜也吸收了排骨的味道，變的好吃軟糯。吃起來的口感也很好。想要了解更多紅蘿卜燉排骨的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作紅蘿卜燉排骨的食材
紅蘿卜燉排骨好吃又營養(yǎng)的步驟
1.主料：紅蘿卜、排骨輔料：植物油、鹽、姜、老抽、料酒、干山楂、肉蔻
2.把排骨洗凈切塊
3.紅蘿卜洗凈切塊
4.姜切片
5.熱鍋涼油下排骨，翻炒出水分出香味，排骨肉微微的黃色
6.下料酒、姜、肉蔻、干山楂片翻炒均勻
7.下紅蘿卜
8.加老抽翻炒均勻
9.加鹽
10.水大火燒開
11.倒進砂鍋里
12.加蓋大火燒開，轉小火煲50分鐘左右
13.排骨、紅蘿卜熟透即可
胡蘿卜營養(yǎng)湯和技巧
1、玉米紅蘿卜老雞湯
食材：胡蘿卜1根，玉米半根，老雞半只，鹽適量、生姜數片
做法：
1、將老雞切塊飛水撈出;紅蘿卜切塊、玉米切斷;
2、架砂鍋，放入紅蘿卜、老雞、玉米、生姜片，用大火煮沸，小火煲1-2個小時，下鹽調味即可食用。
2、山藥胡蘿卜排骨湯
原料：山藥、胡蘿卜、排骨
調料：鹽
做法：
1、排骨洗凈，用水淖一下去掉血水。
2、山藥去皮洗凈切小塊。
3、胡蘿卜洗凈去皮切小塊。
4、把焯好的排骨、切好的山藥、胡蘿卜放入高壓鍋，加足量的水。大火，上氣七八分鐘關火悶一下，出鍋里加點鹽就OK了。
煲湯的訣竅
餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬季，湯既能用于取暖，又能使人的胃口大開。煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。在煲湯時，忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
另外，忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。
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