白菜是老百姓冬季吃的最多的一種菜，冬天的時候基本上每戶人家都會吃白菜，用粉絲和肉末一起煮白菜做出來的成品也很好看，味道也很好。想要了解更多肉末粉絲白菜的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作肉末粉絲白菜的食材

　　肉末粉絲白菜好吃又好看的步驟

　　1.把白菜芯切成條。

　　2.提前泡發(fā)粉絲。

　　3.鍋中注水燒開，加入幾滴油和適量的鹽，下入白菜焯水至白菜變透明。

　　4.把白菜芯撈出，瀝干水分，碼放在盤中。

　　5.鍋中加入適量的油爆香蔥姜。

　　6.下入肉餡煸炒至變色。

　　7.烹入料酒，加入醬油 糖翻炒均勻

　　8.下入泡軟的粉絲，攪拌均勻。

　　9.添加一點(diǎn)開水，燒至粉絲透明熟透，加入鹽和雞精調(diào)味。

　　吃白菜的禁忌

　　1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用，因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

　　2、焯燙時間不宜長。大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

　　3、不宜燙后擠汁作菜餡用。有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會使營養(yǎng)素大量損失。

　　4、不宜用銅制器皿烹制或盛放。銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

　　挑選大白菜方法

　　看外表：菜葉新鮮、嫩綠、菜幫潔白，包裹緊密結(jié)實(shí)無蟲害的為優(yōu)質(zhì)大白菜。

　　看黑點(diǎn)：挑選時可看看里面的幾片葉子是否有黑點(diǎn)，如果有，則不宜購買。

　　整棵買要選擇卷葉堅(jiān)實(shí)有重量感的，切開的要買斷層面水平，無隆起的較新鮮。

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