韭菜炒肉末是一道快手菜，韭菜、大蒜、辣椒是生活中最好的天然調料品，而且加上了辣椒，絕對是米飯的殺手，而且這道菜的營養(yǎng)價值很高，可以美容和開胃。以下是小編推薦的韭菜炒肉末做法，歡迎閱讀!

　　制作韭菜炒肉末的食材

　　韭菜炒肉末簡單又好吃的步驟

　　1.瘦肉洗凈血水后放案板上剁碎成肉泥。

　　2.韭菜洗凈控干水分后切成末，姜蒜切碎，辣椒切小段。

　　3.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下姜、蒜、辣椒炒香。

　　4.放入肉末炒散。

　　5.調入一匙料酒。

　　6.調入適量生抽炒勻。

　　7.放入韭菜末翻炒兩下。

　　8.調入少許鹽和味精攪勻即可。

　　挑選韭菜的方法

　　看茬口

　　根部截口較平整;

　　看顏色

　　葉直、鮮嫩翠綠、末端黃葉比較少為佳，葉子顏色越深的韭菜越老;

　　掐

　　根部失水少，用手能掐動的韭菜比較新鮮;

　　拿

　　拿住韭菜根部其葉片能夠直立，說明新鮮;如果菜葉松垮下垂，則不新鮮了。

　　鑒別毒韭菜的技巧

　　1、挑韭菜時要看顏色，別挑看起來特別油綠的。

　　2、看個頭，別選特別粗壯的。

　　3、看葉子，別要特別厚實的。

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