香辣烤茄子美味又健康的做法圖解
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很高，用烤箱來(lái)烹飪茄子就是一個(gè)很好的選擇，也不要怕茄子會(huì)很吸油了，而且做法十分的簡(jiǎn)單哦，自己有時(shí)間在家也可以做一下。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的香辣烤茄子做法，歡迎閱讀!
制作香辣烤茄子的食材
香辣烤茄子美味又健康的步驟
1.茄子洗凈后，用刀從中間劃一道口子
2.放入烤盤(pán)里
3.刷上少量橄欖油。
4.烤箱200度預(yù)熱后，把烤盤(pán)放進(jìn)烤箱，烤16分鐘
5.烤至8分鐘的時(shí)候，取出，刷上醬油，再放進(jìn)烤箱烤到時(shí)間結(jié)束取出。
6.青紅辣椒切成末
7.香蔥切成小蔥花
8.蒜切末
9.把青紅辣椒末、蒜末裝入一個(gè)小碗里
10.加入味精，醋，醬油調(diào)成調(diào)料汁。
11.烤好的茄子了出，分開(kāi)中間那道口子
12.把調(diào)料汁放進(jìn)口子里，撒上香蔥完成。
如何省油的做法
1.炒前撒點(diǎn)水
把茄子切或撕成想要的形狀后，在茄子表面灑點(diǎn)水(手指蘸點(diǎn)水彈到茄子上)。這樣炒出來(lái)的茄子不僅容易炒熟，還相對(duì)省油。因?yàn)榍炎訛⑺笤偌訜?，能加快?xì)胞壁軟化，從而減少茄子的吸油量。水的傳熱速度比較快，還可以加速茄子成熟。此外，在烹調(diào)茄子過(guò)程中用筷子翻炒，能讓茄子均勻受熱和成熟。
2.炒前蒸一下
茄子炒前在蒸鍋內(nèi)蒸一下也能更省油，因?yàn)樵谡舻倪^(guò)程中茄子吸收大量水分，飽和度增加、吸油能力大大減少。但這樣做出來(lái)的茄子雖然吸油少了，但是很容易出水，可能會(huì)出現(xiàn)“一盤(pán)茄子半盤(pán)水”的情況。而且茄子口感軟爛、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法僅限于蒸茄泥、茄夾。
麻婆茄子做法
原料：茄子、豬肉餡、小蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣醬、辣椒面、糖、花椒面、干淀粉、水淀粉
做法：
1.茄子清洗干凈，去掉蒂部，切成滾刀塊，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌勻，蔥姜剁碎，小蔥切成蔥花備用，鍋中放一大勺油(比平時(shí)燒菜油多點(diǎn))，油熱后，將裹了淀粉的茄子塊下鍋，小火慢慢煎熟，然后鏟出備用。
2.鍋里放少許油，油熱后將1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬放入，小火煸炒出紅油，然后放入1小勺辣椒面，然后將豬肉餡放入，炒熟后，加入大半碗開(kāi)水，然后將事先煎熟的茄子放入鍋中，讓醬汁的味道浸入茄子。
3.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖調(diào)味，等到鍋中的湯汁再次滾開(kāi)，加入水淀粉勾芡，等到湯汁粘稠即可關(guān)火，最后撒上花椒面和蔥花即可。
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