炒黃鱔是一道很家常的菜，黃鱔的營養(yǎng)價值很高，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜，還可以為自己增強抵抗力，而且制作的步驟也很簡單。小編給大家精心推薦的炒黃鱔做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作炒黃鱔的食材

　　炒黃鱔好吃又養(yǎng)生的步驟

　　1.黃鱔洗凈，剪成段

　　2.準備兩顆辣子，10瓣蒜頭。拍開，去皮

　　3.胡蘿卜和青椒，切小塊

　　4.油熱后，下蒜頭和辣子，爆香

　　5.下黃鱔，翻炒2分鐘左右

　　6.加入黃油和醬油，再翻炒

　　7.加入適量開水，加蓋，煮5分鐘左右

　　8.加入胡蘿卜片，少量糖和適量鹽。翻炒

　　9.再加入青椒片，翻炒片刻

　　10.出鍋了哈

　　鱔魚的營養(yǎng)價值

　　1、DHA和卵磷脂

　　鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗研究資料,經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

　　2、“鱔魚素”

　　它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”,能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。

　　3、維生素A

　　你知道嗎,黃鱔中含有的維生素A的含量是非常高的,維生素A對我們的眼睛好,能夠增進視力,促進皮膜的新陳代謝。

　　4、“黃鱔魚素A和”黃鱔魚素B“

　　癌腫病人無論是手術(shù)還是化療后,只要身體虛弱者,都可以食用黃鱔。在古代的醫(yī)案中,就常有虛勞癥者吃黃鱔痊愈的。癌腫病人常有的一些癥狀,如發(fā)熱、頭痛、眩暈、舌苔較膩等,正好可以利用黃鱔的除風濕功用。凡有腰酸、背痛、下肢無力等癥狀者,常吃黃鱔可達到強筋骨的目的?；寄c道癌腫的病人,常吃黃鱔可以治療便血。民間有人治療便血,就是用黃鱔在火上焙成末,拌以紅糖服用。

　　5、微量元素

　　直腸脫垂者平時宜多食黃鱔等食物以增加營養(yǎng),補其不足。配方:黃鱔1條、瘦豬肉60克、黃芪30克。制法:黃鱔去內(nèi)臟洗凈與瘦豬肉、黃芪煮熟,加鹽、糖、黃酒適量,去黃芪后食用。適用于成人直腸脫垂者。

　　6、蛋白質(zhì)

　　黃鱔富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。

　　7、膽固醇

　　黃鱔富含膽固醇,維持細胞的穩(wěn)定性,增加血管壁柔韌性。維持正常性功能,增加免疫力。

　　8、磷

　　黃鱔富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

　　9、DHA和EPA

　　國內(nèi)外學者還發(fā)現(xiàn),黃鱔中含有豐富的DHA和EPA(即保健品市場上的“腦黃金”),它不僅使人的頭腦聰明,而且這兩種物質(zhì)還具有抑制心血管病和抗癌、消炎的作用。

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