黃瓜炒牛肉做出來的成品還是很好看的，而且牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，牛肉還有滋補(bǔ)健身的作用，牛肉和黃瓜一起炒吃起來的味道很清新哦。小編給大家精心推薦的黃瓜炒牛肉做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作黃瓜炒牛肉的食材

　　黃瓜炒牛肉好吃又好看的步驟

　　1.牛肉切絲，黃瓜切片，辣椒切絲。

　　2.先炒牛肉，

　　3.大火快炒，

　　4.炒片刻，放進(jìn)南瓜和辣椒，

　　5.放點(diǎn)鹽，

　　6.再翻炒幾下，

　　7.灑上生抽，

　　8.炒入味，

　　9.放進(jìn)孜然粉和味精即成。

　　挑選牛肉的技巧

　　看

　　一看肉皮有無紅點(diǎn)，無紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;

　　二看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;

　　三看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

　　聞

　　新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

　　摸

　　一摸彈性如何：新鮮肉很有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;

　　二摸黏度如何：新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。

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