香椿是春季應(yīng)季食材，具有潤(rùn)膚補(bǔ)虛、養(yǎng)腎健胃、消炎止血等功效，很適合在春季食用。那么香椿怎么做好吃呢？接下來(lái)，我們就來(lái)看看香椿的做法吧。

　　香椿的好吃做法：香椿拌豆腐

　　材料：香椿200g、豆腐300g、香油適量、鹽適量。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2、豆腐切小塊開(kāi)水焯燙冷涼。

　　3、香椿去老根也用開(kāi)水焯燙過(guò)涼。

　　4、把香椿切碎加少許鹽腌制片刻。

　　5、然后香椿放入盤(pán)中上面放上豆腐繼續(xù)撒上少許鹽。

　　6、再淋入香油即可食用。

　　香椿的好吃做法：香椿醬

　　材料：香椿芽200克、鹽1小勺、香油適量。

　　做法：

　　1、買(mǎi)回的香椿芽。

　　2、剪去老的部分，用水洗凈。

　　3、鍋中加入適量清水煮開(kāi)后放入香椿芽。

　　4、煮至變成綠色即可撈出瀝干水分。

　　5、把香椿芽切成小段。

　　6、放人攪拌杯中，加入少許鹽。

　　7、加入適量的香油。

　　8、攪拌成泥狀。

　　9、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小瓶子。

　　10、把香椿醬裝入瓶中。

　　11、再加入適量的香油封住。

　　香椿的好吃做法：香椿春卷

　　材料：春卷皮20張、豬肉餡150克、香椿100克、蔥姜末10克、醬油1茶匙、食鹽3克、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備材料。

　　2、豬肉餡中加入蔥姜末、料酒、生抽、胡椒粉、味精拌勻。

　　3、速凍香椿直接切末。

　　4、香椿末放入肉餡中，加入適量香油拌勻成餡料。

　　5、拌勻成餡料。

　　6、取一張春卷皮，在一角放入適量餡料。

　　7、從餡料處折起。

　　8、折兩折后，兩邊分別向中間折。

　　9、最后卷成長(zhǎng)扁圓形的小包，用少許水淀粉糊封口(淀粉加入少許清水調(diào)勻，即成水淀粉糊)。

　　10、所有依次做好(可以多做些，一次吃不了可以放入冰箱冷凍，吃的時(shí)候拿出來(lái)直接炸制就可以)。

　　11、炒鍋放油置火上燒至六成熱，放入春卷中小火炸制。

　　12、炸制成金黃撈出，放入廚房紙吸油即可食用。

　　香椿的好吃做法：香椿蛋餅

　　材料：香椿適量、雞蛋1個(gè)、色拉油適量、食鹽少許。

　　做法：

　　1、將香椿切末，用開(kāi)水燙下，擠掉水分，加入蛋液中，比例自己把握。想香椿多點(diǎn)的就多放點(diǎn)香椿。

　　2、在雞蛋和香椿的混合液中加入鹽調(diào)味道。

　　3、將鍋燒熱，加一點(diǎn)油，滋潤(rùn)了鍋底就可以了。

　　4、關(guān)小火，雞蛋和香椿的混合液從鍋中間倒入。

　　5、有點(diǎn)耐心，因?yàn)榭赡苄枰獛追昼姟?/p>

　　6、一面煎好，翻過(guò)來(lái)煎另一面。

　　7、兩面完成成熟，沒(méi)有流動(dòng)液體，就是煎好了。

　　8、出鍋即可。

　　香椿的好吃做法：炸香椿魚(yú)

　　材料：香椿60g、雞蛋1個(gè)、油適量、鹽適量、玉米淀粉適量。

　　做法：

　　1、新鮮香椿洗凈瀝水。

　　2、選取嫩的根部相連的香椿，去掉老的部位備用。

　　3、雞蛋加一點(diǎn)打散，準(zhǔn)備玉米淀粉備用。

　　4、提住香椿的根部，沾滿(mǎn)蛋液，然后提起。

　　5、到玉米淀粉中打個(gè)滾，提起時(shí)抖掉多余的淀粉。

　　6、油鍋燒熱，入香椿。

　　7、香椿入鍋會(huì)很快浮起，底部變略黃翻面。

　　8、兩面焦黃撈出裝盤(pán)，配椒鹽食用。

　　香椿的好吃做法：黃金香椿卷

　　材料：香椿100克、雞蛋8個(gè)、食用油200毫升、鹽5克、香油8克、面包糠100克。

　　做法：

　　1、香椿洗干凈。

　　2、燒開(kāi)一鍋熱水放入香椿汆湯關(guān)火。

　　3、雞蛋4只，加點(diǎn)水淀粉攪拌均勻，放少許鹽。

　　4、鍋燒熱涂上一薄層油，待鍋燒熱后離開(kāi)火，倒入蛋液攤成蛋皮取出。

　　5、另外4只雞蛋在鍋里炒熟，焯好的香椿芽切碎。

　　6、加鹽，香油攪拌均勻。

　　7、將攪拌好的雞蛋香椿，擺在蛋皮上。

　　8、然后卷起包裹起來(lái)，兩邊用香菜梗(在鍋里燙一下)，扎起來(lái)(避免撒開(kāi))，全部做成這樣。

　　9、然后(拍粉拖蛋粘面包糠)拍上干淀粉。

　　10、放在蛋液中滾一圈(這個(gè)拖到蛋液中那個(gè)環(huán)節(jié)沒(méi)有拍照，因?yàn)槭稚隙际堑耙?，時(shí)間太長(zhǎng)的話會(huì)撒開(kāi)的)渾身裹上面包糠。

　　11、用黃瓜皮剪成樹(shù)葉，做個(gè)盤(pán)飾。

　　12、用火腿腸做了小鴨子。

　　13、鍋里放多點(diǎn)油炸香椿卷。

　　14、出鍋改刀裝盤(pán)。

　　香椿的功效與作用

　　性涼，味苦平;入肺、胃、大腸經(jīng)。清熱解毒，健胃理氣，潤(rùn)膚明目，殺蟲(chóng)。主治瘡瘍，脫發(fā)，目赤，肺熱咳嗽等病癥。

　　1.開(kāi)胃健脾

　　香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。

　　2.抗衰老、美容

　　含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱(chēng)，并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

　　3.清熱利濕

　　香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的說(shuō)法。

　　4.祛蟲(chóng)療癬

　　香椿具有抗菌消炎，殺蟲(chóng)的作用，可用治蛔蟲(chóng)病、瘡癬、疥癩等病。

　　5.澀血止痢、止崩

　　香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。

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