酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。流行于上世紀(jì)90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家做酸菜魚怎么做好吃，希望對大家有幫助哦

　　酸菜魚的食材準(zhǔn)備

　　酸菜魚的做法步驟

　　1.烏魚處理干凈，魚肉和魚骨分離。我在菜市場就讓他們片好了魚片。

　　2.熱油，爆花椒，放魚骨魚頭，加水熬湯，加入鹽，蒜，辣椒，還有酸菜魚調(diào)料包，大火燒開后放酸菜。

　　3.腌魚片，魚片加入一個雞蛋清，生粉，姜，蒜，抓勻，別放鹽哦。

　　4.這時候酸菜底湯也煮好了，盛出，另外開鍋燒水，下入魚片，魚片變色就盛出。

　　5.熱鍋澆油，滋蔥花，開吃。