鱸魚(yú)味甘、性平，進(jìn)肝、脾、腎三經(jīng);具有健脾、補(bǔ)氣、益腎、安胎之功效.鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯，很適合老人食用。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家清蒸鱸魚(yú)怎么做好吃呢，希望對(duì)大家有幫助哦

　　清蒸鱸魚(yú)的食材準(zhǔn)備

　　清蒸鱸魚(yú)的做法步驟

　　1.材料準(zhǔn)備。鱸魚(yú)洗凈魚(yú)身兩面稍稍抹點(diǎn)鹽。

　　2.將頭尾切去，魚(yú)的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來(lái)不太容易，若在切魚(yú)時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，切起來(lái)就不會(huì)打滑了。

　　3.距半公分左右切成片，肚子部分相連。因魚(yú)肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚(yú)時(shí)應(yīng)將魚(yú)皮朝下，刀口斜入，最好順著魚(yú)刺，切起來(lái)更干凈利落;

　　4.蔥姜切絲鋪盤(pán)底,胡蘿卜剁椒切圈。

　　5.魚(yú)身依次擺進(jìn)盤(pán),擺成孔雀開(kāi)屏狀,把魚(yú)頭放中間。

　　6.放入少許花雕酒或者料酒、少許鹽、蒸魚(yú)豉油或者生抽腌制10分鐘左右。然后滴上一點(diǎn)油，這樣會(huì)更嫩滑避免肉老。旺火開(kāi)水蒸四分鐘即謂虛蒸。然后倒掉盤(pán)中的汁水。

　　7.擺上切的胡蘿卜片和青紅朝天椒。然后上鍋中火蒸4分鐘左右，?；馉F一分鐘出鍋，澆上蒸魚(yú)豉油或者炸熟的生抽澆在魚(yú)上，然后在燒點(diǎn)熱油澆在上面即可。