魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，并含十幾種游離氨基酸，其中以谷氨酸、甘氨酸、組氨酸量最為豐富，也為美味的主要成分。用來(lái)燉的話效果會(huì)更好的。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的燉大鯉魚(yú)做法，歡迎閱讀!

　　制作燉大鯉魚(yú)的食材

　　制作燉大鯉魚(yú)的步驟

　　1.鯉魚(yú)，洗干凈，切2段備用

　　2.油倒入鍋

　　3.爆炸過(guò)油

　　4.蔥、姜備用

　　5.花椒備用

　　6.魚(yú)炸好后，放調(diào)料

　　7.糖、鹽、醬油、醋，和水一起燉

　　鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，并含十幾種游離氨基酸，其中以谷氨酸、甘氨酸、組氨酸量最為豐富，也為美味的主要成分。另外還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、組織蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。

　　2.鯉魚(yú)的脂肪

　　多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。

　　3.鯉魚(yú)的熱量

　　平均每100克鯉魚(yú)的可食用部分所含有的熱量是109大卡，并不算很高。鯉魚(yú)作為一種高蛋白、低脂肪的常見(jiàn)魚(yú)類，不但價(jià)格不高，還富含鉀和磷，即使在減肥時(shí)也可以適量食用。

　　在減肥時(shí)，我們所攝入的熱量最好通過(guò)運(yùn)動(dòng)來(lái)消耗，每吃100克鯉魚(yú)，我們可以逛街1小時(shí)，或游泳6分鐘，或爬樓梯14分鐘，或跳繩15分鐘，或慢跑10分鐘，這樣可以就可以將我們攝入的熱量有效消耗掉了。

　　鯉魚(yú)怎么做好吃的方法

　　大部分魚(yú)可以紅燒，它既適用于腥味相對(duì)重些的魚(yú)也適合很清淡的魚(yú)，前者通過(guò)紅燒掩蓋腥味，后者則是根據(jù)食用者的嗜好烹調(diào)。此外，新鮮度稍差的魚(yú)也可選擇紅燒。但鯉魚(yú)、白鰱、花鰱、草魚(yú)、帶魚(yú)紅燒后風(fēng)味更好。

　　鯉魚(yú)最好選1-2斤的。這樣的鯉魚(yú)，肉質(zhì)最鮮嫩。鯉魚(yú)魚(yú)腹兩側(cè)各有一條細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味;在靠鯉魚(yú)鰓部的地方切一個(gè)小口，白筋就顯露出來(lái)了。紅燒鯉魚(yú)、糖醋鯉魚(yú)等味道都很好。

　　鯉魚(yú)兩測(cè)皮內(nèi)各有一條似白線的筋，在烹制前要把它抽出，這樣可去除腥味。抽筋時(shí)，應(yīng)在魚(yú)的一邊靠鰓后處和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口內(nèi)的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可
抽出白筋。

猜你感興趣：

1.正宗燉鯽魚(yú)的做法步驟

2.鏡面鯉魚(yú)的做法

3.鯉魚(yú)燉紅豆的做法

4.鯉魚(yú)怎么清蒸才好吃

5.燉鯉魚(yú)做法有圖

6.燉鯉魚(yú)的家常做法步驟