蓑衣黃瓜是用蓑衣花刀法切成的，是一道正宗的魯菜，口感清淡、酸甜、微辣，清香怡人，也是很不錯的開胃菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的蓑衣黃瓜做法，歡迎閱讀!

　　制作蓑衣黃瓜的食材

　　蓑衣黃瓜好吃又好看的步驟

　　1.準備好主要食材，黃瓜洗凈。

　　2.將黃瓜置于案板上，兩邊各放一根筷子。

　　3.刀刃與筷子呈45度或135度夾角斜切下刀，將黃瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子處停。

　　4.這是切好一面的樣子。

　　5.翻面，同步驟3、4，將另一面切完。

　　6.這是完工的蓑衣黃瓜，可以拉伸很長哦，像不像拉花?

　　7.將蒜瓣切成末。

　　8.生抽、醋、白糖、鹽、香油混合，調(diào)成調(diào)味汁。

　　9.將干辣椒掰成小塊，連同蒜末一起放在黃瓜上。將調(diào)味汁用小勺均勻地淋在黃瓜上。

　　10.取適量色拉油放入炒勺中，置于火上。

　　11.待六七成熱時放入花椒粒，炸至變色。

　　12.趁熱澆在蒜末和干辣椒上即可。

　　如何選購黃瓜的方法

　　1、表皮的刺小而密，鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。

　　2、體型細長均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細長均勻且把短的黃瓜口感較好。

　　4、表皮豎紋突出，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。

　　5、顏色發(fā)綠、發(fā)黑，黃瓜的顏色顏發(fā)綠、發(fā)黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。

　　6、個頭不要太大，太大的黃瓜并不好吃，相對來說個頭小的黃瓜比較好吃。

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