豆腐蛋黃泥美味又健康的做法圖解
豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣，蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小編也就不多說(shuō)了，用豆腐和雞蛋搭配制作的輔食，能提高食物營(yíng)養(yǎng)的生物價(jià)，保證嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，這道菜也可以給寶寶當(dāng)輔食，很有食用價(jià)值的。小編給大家精心推薦的豆腐蛋黃泥做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作豆腐蛋黃泥的食材
豆腐蛋黃泥美味又健康的步驟
1.內(nèi)酯豆腐一盒，取100g豆腐
2.放沸水中燙熟
3.用小勺子碾成碎末
4.雞蛋煮熟
5.剝出蛋黃
6.將豆腐泥和蛋黃泥混合，用攪拌機(jī)攪拌均勻即可。
嫩豆腐保存方法
1、買來(lái)的新鮮豆腐如果一時(shí)吃不完，保存一天后往往就會(huì)變味，尤其是夏季。其實(shí)，新鮮豆腐的保鮮方法也很簡(jiǎn)單，很容易就能延長(zhǎng)豆腐的保鮮期，食用時(shí)依然鮮嫩如初。在小盆里倒點(diǎn)熱開(kāi)水，放點(diǎn)食鹽化開(kāi)成鹽水，放涼后把鮮豆腐泡在鹽水里，并讓豆腐完全浸沒(méi)在水中。這樣可以保鮮5～7天，味道鮮嫩如初，還可除去豆腥味。如果把小盆和豆腐一起放在冰箱冷藏室內(nèi)，保鮮的時(shí)間更長(zhǎng)。
2、將豆腐放在鍋內(nèi)，用35%的鹽水煮20分鐘左右，撈出晾涼，放進(jìn)事先燙洗過(guò)的壇子里。要求使用那種可以完全密封的壇子，如泡菜壇。把豆腐放入壇子以后，密封起來(lái)，使壇內(nèi)與外界空氣隔離，放在陰涼通風(fēng)處。這種方法可以保存十多天不變質(zhì)。
豆腐的挑選
進(jìn)行感官鑒別
在散射光線下直接觀察，優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無(wú)光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。
進(jìn)行豆腐組織狀態(tài)的鑒別
用刀切成幾塊觀察切口處，最后用手輕輕按壓，以試驗(yàn)其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無(wú)雜質(zhì)。
在常溫下直接嗅聞其氣味。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味。次質(zhì)豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦?lái)氣味。
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