蒜苔茄子滑肉是的一道快手菜，炒蒜苔一定要放肉才會好吃，加入少量茄子，也使這道菜增味不少，配上米飯更是一道絕香的下飯菜。想要了解更多蒜苔茄子滑肉的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作蒜苔茄子滑肉的食材

　　蒜苔茄子滑肉簡單又營養(yǎng)的步驟

　　1.豬肉切成片狀，倒入少許蛋液拌勻。

　　2.加入少量胡椒粉調(diào)味。

　　3.倒入少許油拌勻。

　　4.鍋里倒入油，把肉片倒入劃散。

　　5.肉片變色后倒入蔥姜蒜。

　　6.翻炒幾下后倒入醋。

　　7.倒入生抽。

　　8.倒入切好的茄子丁。

　　9.翻炒幾下后再倒入蒜苔。

　　10.蒜苔炒軟后加入鹽。

　　11.關(guān)火加入雞精。

　　正確吃茄子的方法

　　1、顏色選茄子

　　茄子有很多品種,從顏色上分,有黑茄、紫茄、綠茄、白茄以及許多中間類型。由于類黃酮存在最多的部位是有色表皮和果肉結(jié)合的地方,所以深紫色或黑色的茄子才是保健的上品,白茄子是最差的。

　　2、吃茄子不削皮

　　要記住,烹調(diào)茄子的時候一定不能去掉茄皮,才能達到保健的效果。把茄子切成塊或切成絲之后在水中長時間浸泡,也會讓寶貴的營養(yǎng)物質(zhì)和類黃酮溶解在水中,被白白地扔掉。所以茄子要在下鍋之前切開,避免浸泡,盡快烹調(diào)。

　　3、烹茄子宜清爽

　　既然茄子里面的保健物質(zhì)怕熱,烹調(diào)時應當避免油炸,可以采取蒸熟涼拌、急火快炒等方式。如果一定要油炸,提倡掛糊后再油炸,以減少類黃酮的損失。而且要注意,炸茄子的油一定要新鮮,不能是反復用過的油。

　　4、看體質(zhì)吃茄子

　　茄子雖然營養(yǎng)豐富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。體質(zhì)熱的人和有心血管疾病危險的人可以適當多吃。

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