酸辣泡雞爪非常開胃，自己泡也非常簡(jiǎn)單，吃起來也是很好吃的，下酒和下飯都很好吃，沒事的時(shí)候可以試一試哦。想要了解更多泡酸辣雞爪的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作泡酸辣雞爪的食材

　　泡酸辣雞爪簡(jiǎn)單的步驟

　　1.買回來的雞爪清洗干凈后，用清水泡去血絲。

　　2.用刀剁成兩半。

　　3.放入開水中，加鹽焯7分鐘至熟。

　　4.取出來馬上放入冰開水中浸泡約半小時(shí)吧。然后把水去掉。

　　5.指天椒放入，倒入白醋。

　　6.感覺盤小了點(diǎn)，放入更大的器皿，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室，泡8個(gè)小時(shí)以上，吃時(shí)再調(diào)味，加入適量的白糖即可。

　　泡酸辣雞爪的注意事項(xiàng)

　　1、洗雞爪：雞爪在沖洗的時(shí)候，一定要多沖洗幾次，這樣才能讓雞爪沒有那么滑，用筷子夾也比較方便一些。

　　2、煮雞爪：如果已經(jīng)一開始就在沸水中煮的話，雞爪很容易就爛開了，就沒有那種感覺了。所以在煮雞爪的時(shí)候，要在冷水中開始煮，慢慢加熱，這樣做出來的雞爪不會(huì)太爛，也不會(huì)太硬，剛剛好的程度，這種時(shí)候的雞爪才是口感做好的。

　　3、冷卻雞爪：雞爪煮過之后，放在冰水中冷卻浸泡，可以放雞爪的皮迅速的緊縮，這樣能夠讓口感更好，有一種脆脆的感覺。放在冰水中比放在冰箱中的冷卻速度要快很多。

　　雞爪的其它做法

　　鹵雞爪

　　原料：鳳爪、色拉油、生姜、蒜籽、香糟鹵、水、糖

　　做法：

　　1.鳳爪洗凈，剪去指甲，將鳳爪先用水煮一下以去血腥味和冰鮮氣，水中可以加少許姜蒜，一般水開后，再煮5分鐘左右即可;

　　2.蒜籽切成末，量可以稍微多一些，鍋中放少許油，加入蒜末，煸出香味，蒜末金黃之時(shí)，倒入鳳爪，翻炒幾下;

　　3.適量香糟鹵倒入鍋中，加點(diǎn)水，再加一茶匙糖，煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，汁水呈粘稠狀時(shí)，就可以起鍋裝盤了。

　　酸辣雞爪

　　材料：雞腳一斤，蒜2兩，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽適量

　　做法：

　　1.雞腳洗凈，對(duì)半斬開;

　　2.鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可;

　　3.把煮好的雞腳放進(jìn)冰水里激一下，這樣雞腳才會(huì)脆口，而且表面的膠質(zhì)會(huì)被洗掉;

　　4.準(zhǔn)備一個(gè)大碗能夠?qū)㈦u爪裝完，把蒜米剁碎，調(diào)入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續(xù)拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身，使之入味。

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