一說到山楂，人們首先想到它能助消化，而她酸酸甜甜的口感也深受女性的喜愛，這一款山楂山藥糕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，制作的步驟也很簡(jiǎn)單。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的山楂山藥糕做法，歡迎閱讀!

　　制作山楂山藥糕的食材

　　山楂山藥糕好吃又好看的步驟

　　1.將鐵棍山藥洗凈后放入高壓鍋上蒸上十分鐘;

　　2.山楂用到刀切成兩半后去核;

　　3.將去核的山楂和適量的冰糖一起放入鍋中煮上十分鐘;

　　4.蒸好的山藥去皮后加入適量的白糖， 牛奶和吉士粉;

　　5.用電動(dòng)攪拌器攪拌均勻;

　　6.煮好的山楂也用電動(dòng)攪拌器攪拌成泥;

　　7.將山藥泥放入抹層油的容器中平鋪均勻， 再鋪上山楂泥;

　　8.將表面平抹光滑后放入蒸鍋蒸上五分鐘;

　　9.蒸好后拿出來放涼定型后， 用模具切成需要的模樣;

　　10.擺放在盤中。

　　鐵棍山藥的識(shí)別方法

　　看“體形”

　　鐵棍山藥是山藥中比較細(xì)的一種。由于市場(chǎng)上對(duì)鐵棍山藥的品質(zhì)要求比較嚴(yán)格，因此，采摘下來的鐵棍山藥都比較順直，粗細(xì)較均勻，頭尾的粗細(xì)差別不大，且一頭一尾的直徑都要超過一角錢硬幣的直徑。而與它長(zhǎng)相類似的山藥，同等長(zhǎng)度的話，往往可以看出比較明顯的一頭粗、一頭細(xì)。

　　看顏色

　　鐵棍山藥的外皮呈土褐色，比起和它長(zhǎng)相稍有些類似的河北山藥，顏色要稍深一些。將鐵棍山藥蒸熟，可以見到里面的山藥肉質(zhì)地細(xì)膩，且顏色微微發(fā)黃;而看起來相似的假鐵棍山藥，肉質(zhì)潔白、質(zhì)地也稍稍疏松一些。

　　比肉質(zhì)

　　鐵棍山藥的肉質(zhì)比較細(xì)膩緊實(shí)，這才有了“鐵棍”山藥之稱。由于結(jié)構(gòu)緊實(shí)，因此在制作成熟以后，口感才會(huì)綿密細(xì)膩、又沙又面，這也正是人們喜愛它的原因?？扇赓|(zhì)該怎么看呢?取一根山藥，用一只手輕拿山藥的中央位置，輕輕地上下晃動(dòng)，山藥兩頭也會(huì)隨之輕微晃動(dòng)，但不會(huì)斷成兩段，這樣的山藥，就是鐵棍山藥。普通的山藥由于含水分大，質(zhì)地比較脆，輕輕一晃就會(huì)斷裂。

　　看尾端

　　除了注意山藥兩頭的直徑粗細(xì)外，還要看一下山藥的尾端的形狀。鐵棍山藥的尾端形狀渾圓，其它品種的山藥尾端則偏尖。

　　比口感

　　蒸熟的鐵棍山藥，口感綿密，又干又面又甜。其它的山藥，吃起來口感要疏松一些，感覺有些“水”，沒有那么面，味道也稍稍有些麻。

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