黃豆芽炒胡蘿卜是一道很好吃的家常菜，很多人都會做這道菜，做法很簡單，這樣搭配也很有營養(yǎng)價值。想要了解更多黃豆芽炒胡蘿卜的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作黃豆芽炒胡蘿卜的食材

　　好吃的黃豆芽炒胡蘿卜步驟

　　1.黃豆芽去根部洗干凈用冷水浸泡10分鐘。

　　2.胡蘿卜洗干凈切成絲入油鍋過油。

　　3.起油鍋，蔥姜入鍋煸香。

　　4.黃豆芽入鍋炒。

　　5.加鹽、味精炒。

　　6.炒至黃豆芽有些塌，胡蘿卜入鍋炒。

　　7.炒均勻即可出鍋裝盤。

　　吃胡蘿卜的禁忌

　　1、胡蘿卜和白蘿卜不宜同吃。

　　把胡蘿卜和白蘿卜一起做成菜,看起來紅白相間非常好看,實際上并不科學。因為胡蘿卜中含有一種叫化酵素的物質(zhì),會破壞白蘿卜里含量極高的維生素C。

　　2、烹飪胡蘿卜添加適量的醋和醬油。

　　胡蘿卜含有作用力極強的維生素C化酵素,在烹制過程中,會使其他蔬菜的維生素C喪失殆盡。為了防止這種情況,應當添加適量的醋和醬油。

　　3、吃胡蘿卜不要去皮。

　　胡蘿卜的營養(yǎng)精華就在胡蘿卜表皮,專家提示,洗胡蘿卜時不必削皮,只要輕輕擦拭即可。

　　4、胡蘿卜不適合生吃。

　　胡蘿卜雖然被稱為“維生素A的寶庫”,但在小腸黏膜作用下可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A的胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì),只有和食用油或肉類一起烹調(diào),才能充分被人體吸收。所以,胡蘿卜不適合生吃。從烹調(diào)方法來說,用高壓鍋燉胡蘿卜比較好。因為它減少了胡蘿卜與空氣的接觸,使其中β-胡蘿卜素的保存率可高達97%,在體內(nèi)的消化吸收率可達90%。

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