天氣太熱了，吃點(diǎn)清爽的茄子打鹵面，帶著酸甜的口感讓很多人容易上癮，茄子經(jīng)過(guò)慢燉非常香，加上一些佐料味道的確很好。想要了解更多茄子打鹵面的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作茄子打鹵面的食材

　　茄子打鹵面簡(jiǎn)單又好吃的步驟

　　1.茄子切小丁。

　　2.西紅柿去皮切小丁、青椒切小丁、大蒜切末備用。

　　3.五花肉洗凈去皮切小丁，加入料酒和生抽腌制15分鐘。

　　4.鍋里倒油燒熱，倒入五花肉丁，中小火煸炒，炒至肥肉部分的油浸出。

　　5.倒入蒜末和茄子丁。

　　6.中火翻炒至茄子變軟。

　　7.倒入西紅柿丁。

　　8.加入適量的番茄醬、甜面醬、蠔油、生抽、翻炒。

　　9.淋入適量清水中小火燉。

　　10.倒入青椒。

　　11.大火收部分湯汁，調(diào)入少許白糖、鹽翻炒均勻。

　　12.面煮好。

　　13.把茄子鹵汁澆在面上。

　　吃茄子的注意事項(xiàng)

　　1.茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2.盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3.茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

　　4.生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

　　5.孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

　　茄子的不宜人群

　　1.由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

　　2.孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

　　3.茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　4.秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。

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