肉是家常必備的，肉中的營(yíng)養(yǎng)是很多蔬菜無(wú)法比的。吃菜都是要講究營(yíng)養(yǎng)均衡的，因此很多菜都可以和肉一起炒，那么粉皮也可以喝肉一起炒。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的肉炒粉皮做法，歡迎閱讀!

　　制作肉炒粉皮的食材

　　美味肉炒粉皮的步驟

　　1.所有食材

　　2.粉皮洗凈切片

　　3.起油鍋加熱

　　4.放小紅椒煸

　　5.放肉末煸炒3分鐘

　　6.放入粉皮煸炒

　　7.放少許老抽煸炒

　　8.然后放少許鹽煸炒

　　9.再放少許蔥炒勻

　　10.最后放少許味精炒勻出鍋

　　肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富了。肉含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多;而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補(bǔ)腎氣虛弱。

　　粉皮手工制作方法

　　粵西粉皮以大米為原料，一般用冬季稻黃谷，精心加工成白米，用適當(dāng)比例的水，浸一小時(shí)以后才磨，必須磨兩次：第一次粗磨，第二次細(xì)磨，適當(dāng)加上千份之三的食用礬水.這樣,粉皮變得軟韌嫩滑,白中帶透.

　　蒸具選用竹子制成的,竹蒸具有方形的和圓形兩種.粉皮制作選用方形蒸具,蒸鍋要密氣受熱均勻.

　　蒸粉皮時(shí),首先要把蒸鍋中的水燒開,再在蒸具上鋪好一塊浸泡好的白蒸布,蒸布要鋪平緊貼蒸具, 刷上食用油,以防粘布,落漿均勻且要薄,用火要猛火，并特別要掌握火候,火候過(guò)少不熟透生漿不好吃，火候過(guò)多蒸出的粉皮粗糙不夠滑嫩。

　　粉皮蒸好后,馬上拿出剝落,讓其散熱,這就是廣東人所說(shuō)的粉皮、河粉、豬腸粉.拌以調(diào)味料即可食用.

　　干米粉的制作是:等粉皮散熱后攤在竹簾上晾曬,翻轉(zhuǎn)一次，使兩面干燥均勻,待晾半干時(shí)折疊切成絲條狀,梱扎后再拿到太陽(yáng)下曬干.

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