牛肉辣椒醬加上一些紅椒、芝麻和花生，香辣無比、吃起來的口感很鮮美、而且色澤宜人，用它可以拌面、炒飯、夾饃、燒菜都是很好的搭配，這也是一道美味又很健康的醬汁。以下是小編推薦的牛肉辣椒醬做法，歡迎閱讀!

　　制作牛肉辣椒醬的食材

　　牛肉辣椒醬美味又健康的步驟

　　1.準備好食材

　　2.紅椒洗凈用料理機打成糊狀

　　3.花生米炒一下剝去花生衣

　　4.牛肉切粒

　　5.大蔥切碎

　　6.鍋內放油燒熱

　　7.下牛肉炒一下

　　8.放黃豆醬、大蔥碎、辣椒糊

　　9.繼續(xù)翻炒一會炒去一定水分

　　10.放花生米

　　11.放芝麻翻炒

　　12.兩分鐘后關火即可

　　如何鑒別牛肉的優(yōu)劣

　　色澤鑒別

　　新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉——肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。

　　氣味鑒別

　　新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質肉——有腐臭味。

　　黏度鑒別

　　新鮮肉——表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。次鮮肉——表面干燥或粘手，新的切面濕潤。變質肉——表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。

　　彈性鑒別

　　新鮮肉——指壓后的凹陷能立即恢復。次鮮肉——指壓后的凹陷恢復較慢，并且不能完全恢復。變質肉——指壓后的凹陷不能恢復，并且留有明顯的痕跡。

　　肉湯鑒別

　　良質凍牛肉(解凍肉)——肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮于表面，具有一定的香味。次質凍牛肉(解凍后)——湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味鮮味較差。變質凍牛肉(解凍后)——肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少，有異味。

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