干鍋土豆片中的土豆片外焦里嫩，配上臘肉、紅綠辣椒一起炒，炒的香味真的是讓人要流口水了，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。想要了解更多干鍋土豆片的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作干鍋土豆片的食材

　　干鍋土豆片簡(jiǎn)單又好吃的步驟

　　1. 準(zhǔn)備食材。土豆三個(gè)、臘肉一塊、洋蔥一個(gè)、新鮮青紅辣椒各幾個(gè)、蒜適量。

　　2. 臘肉洗凈后切片上鍋蒸十分鐘。

　　3. 土豆切片后過(guò)水清除表面的淀粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片。

　　4. 鍋內(nèi)倒入油，滑溫六層熱的時(shí)候，下入土豆片。炸制表面微黃時(shí)撈出備用。

　　5. 將洋蔥放入鍋?zhàn)械撞俊?/p>

　　6. 炒鍋內(nèi)放入少許油，油熱后放入臘肉片煸炒，隨后放入蒜片、辣椒、老干媽煸炒出香味。

　　7. 加入土豆片翻炒勻均。放入適量的鹽，雞精。關(guān)火淋入香油。

　　保存土豆方法

　　1.首先先將買(mǎi)回的新鮮土豆放到紙箱中，箱中再放進(jìn)幾個(gè)綠蘋(píng)果，綠蘋(píng)果散發(fā)的乙烯可使土豆在貯藏期內(nèi)保持新鮮。

　　2.防暴曬。土豆喜涼畏熱，不要陽(yáng)光下進(jìn)行暴曬。

　　3.防潮濕。濕度太大，通風(fēng)不好就會(huì)導(dǎo)致土豆霉?fàn)€。應(yīng)放到屋角處，下面最好墊一層沙。

　　4.防高溫。土豆在高溫下容易發(fā)芽，最適宜的溫度為2~4度，再高就會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽的情況。

　　5.防雜堆。不要和其它蔬菜放到一起，如紅薯等易霉?fàn)€的蔬菜。

　　土豆變軟了能不能吃

　　如果發(fā)現(xiàn)有發(fā)芽的、綠皮的或發(fā)軟的、發(fā)黑的，這些都不能吃。這樣的土豆中都含有龍葵素。龍葵素是一種有毒物質(zhì)，土豆完好時(shí)，其含量極少，但一旦出現(xiàn)發(fā)芽、發(fā)綠等情況，龍葵素的含量就會(huì)增高5-6倍，特別集中分布在芽、芽眼、皮內(nèi)和爛處。如果吃了發(fā)芽變綠的土豆，便可引起中毒。龍葵素對(duì)胃腸道粘膜有較強(qiáng)的刺激性，對(duì)呼吸中樞有麻痹作用，對(duì)血細(xì)胞有溶血作用，并能引起腦水腫充血等癥。

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