椒鹽核桃仁是一道美味又很健康的零食，核桃仁早晚生吃幾顆對身體大有好處，吃生的，感覺有點澀嘴，但是這道椒鹽核桃仁就不會的，而且感覺吃起來很好吃，做法也簡單。以下是小編推薦的椒鹽核桃仁做法，歡迎閱讀!

　　制作椒鹽核桃仁的食材

　　椒鹽核桃仁美味又健康的步驟

　　1.用一塊小紗布，準備花椒

　　2.小茴香

　　3.丁香

　　4.包著后放入鍋中

　　5.加入粗鹽大火燒開后再煮10分鐘后熄火

　　6.準備核桃仁

　　7.倒入煮好的湯料中，10分鐘后撈起

　　8.撈起之后，曬干水分

　　9.烤箱200度預熱，20分

　　10.待涼后，密封保存。

　　小核桃正確剝法

　　1、將小刀或不太厚金屬小勺的勺把，插進核桃有縫隙的一頭，這是核桃的軟肋

　　2、一手拿穩(wěn)核桃，另一手拿著小刀旋轉(zhuǎn)用力，核桃就被撬開了

　　能剝個完整的，味道還更香：

　　3、將核桃放進蒸屜上，大火蒸5分鐘;蒸好關(guān)火后，將核桃立即浸入冷水中;等核桃不燙手時取出，用錘子敲幾下，就能剝出完整的核桃仁;蒸過的核桃，沒了那桃仁表面薄皮的淡淡苦澀味了，更香!

　　原理：新核桃的外殼密封不是很完好的，會有一些進氣孔，蒸核桃的時候，水蒸氣會進入，放到冷水里浸泡的時候，根據(jù)熱脹冷縮的原理，核桃殼就容易剝開多了。而且核桃仁遇到水蒸氣也會變得結(jié)實點兒，不會特別脆一碰就碎了。剝好的核桃仁放在盤子里，風干一會兒，就會恢復到香脆的口感。

　　紙皮核桃普通核桃的區(qū)別

　　這兩者的區(qū)別是人們主管依據(jù)核桃硬殼厚度來劃分的，硬殼薄就叫紙皮核桃，硬殼厚就叫普通核桃，這樣并不是十分科學的分類方法。

　　其實核桃和其他果品一樣，都存在品種差異性的，就像蘋果有富士、香蕉、國光等品種，桃子有久保、水蜜桃、蟠桃品種一樣，核桃也可以分為清香、遼核一號、香玲等品種。所有品種之間但從果子來說，都沒有太大差別，其差別更多來自生長結(jié)果特性、商品性狀、口感等后期指標，因此，紙皮核桃和普通核桃只是各自硬殼的生理性狀不同而已。

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