香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜，川味香辣蝦怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.大蝦去除蝦線整理干凈備用。

　　2.黃豆芽一份洗凈備用。

　　3.蔥切段、姜切片，大蒜用刀拍扁。

　　4.黃瓜切成寬條。

　　5.芹菜去葉，切成長(zhǎng)條，放開(kāi)水里焯一下。撈出放涼水里冰著。

　　6.鍋內(nèi)加足量的食用油，燒溫?zé)?。下入大蝦炸制。

　　7.用漏勺敲打蝦，有酥脆的感覺(jué)時(shí)，撈出瀝油備用。

　　8.鍋內(nèi)留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。

　　下入大蒜和豆瓣醬炒香。

　　9.加入姜片、蔥段和辣椒翻炒。

　　10.加入黃豆芽翻炒入味。

　　11.加入芹菜段翻炒。

　　12.下入大蝦。

　　13.黃瓜容易熟，在起鍋的時(shí)候，加入黃瓜條，利用菜的余溫湯熟。盛出，撒上芝麻即可食用。

　　小貼士

　　食鹽可以根據(jù)口味自行調(diào)節(jié)。

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