烤魚(yú)，一種發(fā)源于重慶萬(wàn)州的特色美食，在制作的過(guò)程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃，怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.蔥與姜切成絲

　　2.鯽魚(yú)洗凈后用姜蔥絲，料酒混合去味

　　3.芹菜切成段

　　4.青筍切條

　　5.花菜掰成小朵

　　6.金針菇去頭

　　7.蒜 剁成末

　　8.經(jīng)過(guò)去腥味的魚(yú)放進(jìn)餅鐺里

　　9.煎成兩面金黃略帶焦干時(shí)取出

　　10.鍋里燒油，五成熱時(shí)把火鍋底料放進(jìn)鍋炒勻

　　11.把蒜，辣椒混合

　　12.炒出香味

　　13.加適量的水小火燒開(kāi)。這樣烤魚(yú)的汁就做好了。

　　14.把需要墊底的蔬菜放在烤盤(pán)底下，比如青筍，金針菇，花菜什么的，把用餅鐺煎好的魚(yú)擺在蔬菜上面

　　15.淋上做好的汁

　　16.進(jìn)烤箱里烤五分鐘左右就完成了。

　　小貼士

　　如果沒(méi)有烤箱，則在熬好汁的時(shí)候，把菜與魚(yú)放進(jìn)鍋里煮五分鐘左右撈出裝盤(pán)即可