紅燒鯽魚顏色鮮亮，肉質(zhì)鮮嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，川菜紅燒鯽魚怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.鯽魚去內(nèi)臟，刮鱗，清洗干凈。魚背上劃幾刀，抹上食鹽。并備好大蒜子，姜，干辣椒，蔥。

　　2.蔥切末，姜切末，干辣椒切末

　　3.用生姜片將鍋擦幾下，然后倒油

　　4.放入蔥白

　　5.放入鯽魚，煎制

　　6.用中火將魚兩面煎黃，倒入料酒，醬油，白糖和水

　　7.放入適量鹽，姜末大蒜子，干辣椒，一小勺豆瓣醬

　　8.大火燒開

　　9.煮到湯汁快收干時(shí)加入胡椒粉和雞精

　　10.出鍋裝盤撒上蔥末，即可享用

　　小貼士

　　我喜歡用魚湯泡飯，魚湯我就多留了些

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