香菇蝦仁豆腐羹是一道美容效果很好的菜肴，加上它的做法簡單，所以有很多人還是和喜歡吃的，豆腐羹的做法有很多種，這個也是最常見的。想要了解更多香菇蝦仁豆腐羹的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作香菇蝦仁豆腐羹的食材

　　香菇蝦仁豆腐羹簡單又好吃的步驟

　　1.準備好食材

　　2.香菇用清水泡發(fā)好

　　3.切丁待用.

　　4.鮮蝦去頭，去殼，去沙線，

　　5.漂凈，切丁.

　　6.鍋里油熱，放入姜末，蒜末爆香

　　7.放入香菇丁煸出香味

　　8.放蝦仁煸勻

　　9.加料酒去腥

　　10.放入豆腐

　　11.用鏟刀鏟碎

　　12.加糖，鹽，胡椒粉，

　　13.加鮮抽煸勻煮開。

　　14.加水淀粉勾芡

　　15.加雞精，撒些蔥花即可。

　　豆腐是熱性還是涼性食物

　　豆腐是由黃豆做的。黃豆性涼，所以豆腐也是涼性的。

　　豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

　　豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。

　　豆腐的選購方法

　　1.聞：優(yōu)質(zhì)豆腐聞起來有濃濃的豆香味，劣質(zhì)的則無豆香味，甚至會有一股淡淡的腥味或者是有化學劑的味道。

　　2.顏色：優(yōu)質(zhì)豆腐的顏色是略帶點微黃或淡黃，有光澤。劣質(zhì)豆腐則是無光澤，過白，偏白，有可能添加了漂白劑。還有的豆腐為是灰色或深黃色的，所以不要購買顏色不正的豆腐。

　　3.搖：優(yōu)質(zhì)的盒裝豆腐，看起來較為平整、沒有氣泡、擠不出水，用手搖晃時沒有搖晃感，有一定的硬度和彈性。而劣質(zhì)的豆腐沒有彈性和硬度，易爛易碎，用手擠一下就出水，捧在手里亂晃。

　　4.切：用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最后用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質(zhì)地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏，用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水洗沖后仍然粘手。

　　5.嘗：優(yōu)質(zhì)豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

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