鴨血豆腐羹有補(bǔ)血和清熱解毒作用，并有預(yù)防和治療缺鐵性貧血的功效，制作的步驟也很簡(jiǎn)單。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的鴨血豆腐羹做法，歡迎閱讀!

　　制作鴨血豆腐羹的食材

　　鴨血豆腐羹簡(jiǎn)單的步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.豆腐切小塊，黑木耳洗凈切碎。

　　3.鴨血切小塊入開水中再煮上3分鐘備用。

　　4.雞蛋打散倒入鍋中攤成蛋皮。

　　5.然后把雞蛋皮切菱形塊備用。

　　6.炒鍋到油爆香蔥花。

　　7.倒入鴨血和木耳翻炒片刻關(guān)火。

　　8.然后把鴨血倒入砂鍋加入適量的清水。

　　9.加入醬油。

　　10.加入香醋。

　　11.再加入胡椒粉。

　　12.加適量的鹽煮上5分鐘。

　　13.然后淋入水淀粉攪拌均勻

　　14.再放入豆腐。

　　15.加入雞蛋皮。

　　16.加少許雞精。

　　17.撒上香菜，淋入香油關(guān)火。

　　鴨血不能和什么一起吃

　　鴨血忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

　　鴨血+板栗=中毒。

　　鴨血+鱉=引起腹瀉、水腫、陽虛。

　　鴨血湯可不可以補(bǔ)血

　　從營養(yǎng)學(xué)的角度來分析，是肯定回答：能!但這里的“補(bǔ)血”的概念不同于中醫(yī)，主要針對(duì)的是“缺鐵性貧血”，即因?yàn)槿辫F造成血紅蛋白減少，進(jìn)而引發(fā)的貧血癥狀。當(dāng)缺鐵性貧血時(shí)，通過飲食或醫(yī)學(xué)干預(yù)增加鐵劑的方法等，都能有效補(bǔ)充鐵質(zhì)，加快血紅蛋白的制造速度，緩解缺鐵性貧血癥狀。鴨血湯的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵，可直接被吸收，吸收率高;植物性食物中主要是非血紅素鐵，主要以氫氧化鐵絡(luò)合物的形式存在，在胃酸作用下還原成亞鐵離子后，再與腸內(nèi)容物中的維生素C、某些糖及氨基酸形成絡(luò)合物，在十二指腸及空腸吸收。因此從食物補(bǔ)鐵的角度來說，鴨血湯優(yōu)于植物性食材，搭配維生素C能夠促進(jìn)鐵的吸收。

　　在動(dòng)物血液中，一般常作為食材的有豬血、雞血和鴨血，這些動(dòng)物血液中也含有豐富的鐵質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食動(dòng)物血液，也能夠有效緩解缺鐵性貧血癥狀，達(dá)到西醫(yī)中所說的“補(bǔ)血”效果。但對(duì)于是否能緩解中醫(yī)中的“血虛”癥狀，達(dá)到中醫(yī)中的“補(bǔ)血”概念，則并無明確的說法，中醫(yī)更考慮以黨參、阿膠、何首烏等來補(bǔ)血。

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